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Geänderte Öffnungszeiten im Dezember 2025

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Sa. 20.12.25

von 9.30 bis 15.00 Uhr geöffnet

9

Mo. 22.12.25

von 9.30 bis 18.00 Uhr geöffnet

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Heiligabend 24.12.25

von 9.30 bis 13.00 Uhr geöffnet

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Sa. 27.12.25

von 9:00 – 14:00 Uhr geöffnet

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Mo. 29.12.25

von 14:00 bis 18.00 Uhr geöffnet

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Silvester 31.12.25

von 9.30 bis 12.00 Uhr geöffnet

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Fr. 02.01.26 & Sa. 03.01.26

geschlossen.
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ab Di. 06.01.2026

Wir sind wieder wie gewohnt für sie da. 

Unser besonderer Service

A

Liebe Kunden,

die Weihnachtszeit ist immer eine besondere Zeit.

Etwas besinnlich,familiär und auch genussvoll. So beendet man das alte Jahr!

Noch einmal richtig schlemmen,g eniesen im Kreis der Familie und Freunden.
Mit einer schönen Feier das alte Jahr abschliesen, wer weis was kommt.

Mit Zuversicht ins Neue Jahr !

Wir, Carola und Marco Brenig bedanken uns für Ihre Treue und Verbundenheit und wünschen Ihnen ein schönes Weihnachtsfest
und ein gutes Neues Jahr.

A

Bleiben Sie gesund – Ihr(e) Carola /Marco Brenig

Tradition und Handwerk

Die Familie Brenig im Wandel der Zeit

1873 gründete der gelernte Metzgermeister Jean Brenig die Pferdemetzgerei „Brenig“. Zu diesem Zeitpunkt befand sich unser Haus in Trier an der Weberbach. 1912 übernahm Matthias Brenig zusammen mit seiner Ehefrau Luise den elterlichen Betrieb. 1939 wechselte das Geschäftshaus in die Johannisstr. 26 mit neuem Chef Willi Brenig und seiner Ehefrau Maria. Er baute das Haus um sodass eine Metzgerei mit Gastwirtschaft entstanden war. 1974 übergab er die Pferdemetzgerei seinem Sohn Willi Brenig mit Ehefrau Monika. 2010 kauften die Geschwister Carola und Marco Brenig das Haus und führen seit dieser Zeit den Betrieb.

Tradition und Handwerk

Die Familie Brenig im Wandel der Zeit

1873 gründete der gelernte Metzgermeister Jean Brenig die Pferdemetzgerei „Brenig“. Zu diesem Zeitpunkt befand sich unser Haus in Trier an der Weberbach. 1912 übernahm Matthias Brenig zusammen mit seiner Ehefrau Luise den elterlichen Betrieb. 1939 wechselte das Geschäftshaus in die Johannisstr. 26 mit neuem Chef Willi Brenig und seiner Ehefrau Maria. Er baute das Haus um sodass eine Metzgerei mit Gastwirtschaft entstanden war. 1974 übergab er die Pferdemetzgerei seinem Sohn Willi Brenig mit Ehefrau Monika. 2010 kauften die Geschwister Carola und Marco Brenig das Haus und führen seit dieser Zeit den Betrieb.
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Die Familie Brenig im Wandel der Zeit

1873 gründete der gelernte Metzgermeister Jean Brenig die Pferdemetzgerei „Brenig“. Zu diesem Zeitpunkt befand sich unser Haus in Trier an der Weberbach. 1912 übernahm Matthias Brenig zusammen mit seiner Ehefrau Luise den elterlichen Betrieb. 1939 wechselte das Geschäftshaus in die Johannisstr. 26 mit neuem Chef Willi Brenig und seiner Ehefrau Maria. Er baute das Haus um sodass eine Metzgerei mit Gastwirtschaft entstanden war. 1974 übergab er die Pferdemetzgerei seinem Sohn Willi Brenig mit Ehefrau Monika. 2010 kauften die Geschwister Carola und Marco Brenig das Haus und führen seit dieser Zeit den Betrieb.
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Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!

Wir sind ein Traditionsunternehmen in der 5. Generation und lieben unser Handwerk.

Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht.
Pferdefleisch geht hier in eine ganz andere Richtung. Wir verarbeiten wertvolles Fleisch und entsorgen es nicht einfach nur. Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet.

Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit den Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen wenn das Fleisch in den Verkauf kommen soll. Dieser Pass, der durch einen Veterinär geprüft und bei keinerlei Beanstandung eine Freigabe zur Schlachtung erlaubt, ist die Grundvorraussetzung, die alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc) dokumentiert.
Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.

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Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.

Die in der Regel gut gehaltenen Tiere, oft aus privater Hand, stammen aus der weiteren Region und aus Luxembourg. Massentiertransporte finden nicht statt und die Tiere werde bei der Schlachtung keinem übermäßigem Stress ausgesetzt. Die direkte Weiterverarbeitung, unser Know-How, das Zusammenspiel aus Tradition und fortschrittlicher Technik sind Garant für unsere hohe Qualität. Wir versuchen das ganze Tier optimal zu verwerten.
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Reifung und Weiterverarbeitung

Wir reifen unser Fleisch auf traditionelle Weise, was im Sprachgebrauch auch „Dry Aged“ bezeichnet wird und unserm Fleisch ein besondere Note verleiht. Die Keulen reifen ca ein bis zwei Wochen im Kühlhaus heran, das zarte Rumpfsteak (der Rücken) wird bei 2°C im Reifekühlhaus gelagert um Geschmack und Textur/Struktur zu bekommen. Für die Wurstverarbeitung werden Abschnitte direkt und ganz frisch zugeschnitten. Wir verwenden nur beste Rohstoffe, nur Naturgewürze, keine künstlichen Aromen und sehr fettreduziert.

3 Goldmedaillen 2018 für unsere

  • Fleischwurst
  • Salami
  • Hausmacher

Grillsteaks

EUR3,39/100g
  • beste Qualität

Tafelspitz

auf Vorbestellung
EUR1,99/100g
  • vom Pferd

Hamburger Patties

Fr. u. Sa. erhältlich
EUR1,99/100g
  • für schmackhafte Burger vom Pferd

Filet

zart und saftig
EUR4,39/100g
  • als Steak geschnitten

Braten

aus der Keule
EUR1,98/100g
  • beste Qualität, auch zum Einlegen für Sauerbraten, Rotweinbraten, Gulasch oder Schmorbraten

Braten

Hohe Rippe
EUR1,88/100g
  • durchwachsen

Rouladen

zart und schmackhaft
EUR2,08/100g
  • beste Qualität

Sauerbraten

aus der Keule
EUR1,88/100g
  • das Original, fertig eingelegt

Rumpsteak

Dry Aged
EUR3,99/100g
  • 4 Wochen am Knochen gereift
  • für Steaks, Rumpsteak
  • gegrillt am Stück mit Remulade oder
  • Rumpsteak am Stück mit Steinpilzsoße

grobe Bratwurst

nur mit Naturgewürzen
EUR1,89/100g
  • ohne Zusätze

feine Bratwurst

EUR1,42/100g
  • mit feinen Gewürzen,
  • fettreduziert,
  • GOLD prämiert

Unsere Empfehlung

Wir empfehlen unsere Gold prämierte Salami, hergestellt im Naturreifeverfahren ohne die Verwendung von G.d.L. nach alter Tradition des Hauses Brenig.

Pferdesalami

mit und ohne Knoblauch
EUR2,79/100g
  • Gold prämiert, nach alten Rezept des Hauses, hergestellt im Naturreifeverfahren nacg alter Tradition der Metzgerei Brenig

Fleisch-würstchen

im zarten Saitling
EUR1,69/100g

Aufschnitt

fettarm
EUR1,69/100g
  • traditionell und hausgemacht nach Art der Metzgerei Brenig

Salami Chorizzo

würzig, pikant
EUR2,89/100g

Salami Mediterane

mit feinen Kräutern
EUR2,89/100g

Blutwurst

hausgemacht
EUR1,29/100g
  • mit Naturgewürzen ohne Aromen
  • fettredutiert

Leberwurst

hausgemacht
EUR1,29/100g
  • mit Naturgewürzen ohne Aromen
  • fettredutiert

Fleischkäse

fettreduziert
EUR1,49/100g
  • verschiedene Sorten
A

Ankauf von Schlachtpferden:

Voraussetzungen, einen Equidenpass mit dem Eintrag Schlachtpferd. Alter maximal 18 Jahre bei guter Haltung.

Pferdefleisch und was ist drin?

Hier finden Sie unsere Übersicht über die Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe. Desweiteren finden Sie eine Übersicht der essenziellen Aminosäuren in Pferdefleisch und anderen Lebensmitteln.

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Für die, die keine Zeit haben – Gutes aus der Dose!

Für die, die keine Zeit haben – Gutes aus der Dose!

Sauerbraten

in der 800g Dose

Hackbraten

in der 800g Dose

Roulden

in der 800g Dose

Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!

Wir sind ein Traditionsunternehmen in der 5. Generation und lieben unser Handwerk.

Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht. Pferdefleisch geht genau in diese Richtung. Wir verwerten wertvolles Fleisch welches in der Regel  über viele Jahre viel Bewegung sowie eine ausgewogenen Ernährung und Zuneigung erfahren durfte und entsorgen es nicht einfach nur.

Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet. Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit dem Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen damit das Fleisch in den Verkauf kommen kann. Dieser Pass wird bei der bei der Geburt vergeben und dokumenitiert  alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc).  Ein Veterinär prüft vor der Schlachtung ob keinerlei Beanstandung vorliegen und erteilt eine Freigabe zur Schlachtung.

Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.

Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.

Die in der Regel gut gehaltenen Tiere, oft aus privater Hand, stammen aus der weiteren Region und aus Luxembourg. Massentiertransporte finden nicht statt und die Tiere werde bei der Schlachtung keinem übermäßigem Stress ausgesetzt. Die direkte Weiterverarbeitung, unser Know-How, das Zusammenspiel aus Tradition und fortschrittlicher Technik sind Garant für unsere hohe Qualität. Wir versuchen das ganze Tier optimal zu verwerten um Ressourcen zu schonen.

Reifung und Weiterverarbeitung

Wir reifen unser Fleisch auf traditionelle Weise, was im Sprachgebrauch auch „Dry Aged“ bezeichnet wird und unserm Fleisch ein besondere Note verleiht. Die Keulen reifen ca ein bis zwei Wochen im Kühlhaus heran, das zarte Rumpfsteak (der Rücken) wird bei 2°C im Reifekühlhaus gelagert um Geschmack und Textur/Struktur zu bekommen. Für die Wurstverarbeitung werden Abschnitte direkt und ganz frisch zugeschnitten. Wir verwenden nur beste Rohstoffe, nur Naturgewürze, keine künstlichen Aromen und arbeiten sehr fettreduziert.
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Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!

Wir sind ein Traditionsunternehmen in der 5. Generation und lieben unser Handwerk.

Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht. Pferdefleisch geht genau in diese Richtung. Wir verwerten wertvolles Fleisch welches in der Regel  über viele Jahre viel Bewegung sowie eine ausgewogenen Ernährung und Zuneigung erfahren durfte und entsorgen es nicht einfach nur.

Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet. Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit dem Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen damit das Fleisch in den Verkauf kommen kann. Dieser Pass wird bei der bei der Geburt vergeben und dokumenitiert  alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc).  Ein Veterinär prüft vor der Schlachtung ob keinerlei Beanstandung vorliegen und erteilt eine Freigabe zur Schlachtung.

Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.

9

Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.

Die in der Regel gut gehaltenen Tiere, oft aus privater Hand, stammen aus der weiteren Region und aus Luxembourg. Massentiertransporte finden nicht statt und die Tiere werde bei der Schlachtung keinem übermäßigem Stress ausgesetzt. Die direkte Weiterverarbeitung, unser Know-How, das Zusammenspiel aus Tradition und fortschrittlicher Technik sind Garant für unsere hohe Qualität. Wir versuchen das ganze Tier optimal zu verwerten um Ressourcen zu schonen.
9

Reifung und Weiterverarbeitung

Wir reifen unser Fleisch auf traditionelle Weise, was im Sprachgebrauch auch „Dry Aged“ bezeichnet wird und unserm Fleisch ein besondere Note verleiht. Die Keulen reifen ca ein bis zwei Wochen im Kühlhaus heran, das zarte Rumpfsteak (der Rücken) wird bei 2°C im Reifekühlhaus gelagert um Geschmack und Textur/Struktur zu bekommen. Für die Wurstverarbeitung werden Abschnitte direkt und ganz frisch zugeschnitten. Wir verwenden nur beste Rohstoffe, nur Naturgewürze, keine künstlichen Aromen und arbeiten sehr fettreduziert.
Carola & Marco Brenig G. b. R.
Inhaber
]  Carola Brenig
]  Marco Brenig
Adresse
]  Johannisstraße 26
]  54290 Trier
]  Telefon: 0651 42923

Mo Ruhetag | Di – Fr 9:30 – 18:00 Uhr | Sa 9:30 – 14:00 Uhr

Mo
Ruhetag

Di – Fr
9:30 – 18:00 Uhr

Sa
9:30 – 14:00 Uhr