Unser besonderer Service
Liebe Kunden,
leider ist die aktuelle Lebenssituation seit Corona nicht besser geworden. Plagt uns jetzt noch dieser schreckliche Krieg in der Ukraine.
Ich hoffe,dass es bald eine Lösung zur Waffenruhe geben wird.
Gönnen Sie sich eine kurze Auszeit mit gutem Essen im Kreise Ihrer Liebsten.
Tradition und Handwerk
Die Familie Brenig im Wandel der Zeit
Tradition und Handwerk
Die Familie Brenig im Wandel der Zeit
Die Familie Brenig im Wandel der Zeit
Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!
Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht.
Pferdefleisch geht hier in eine ganz andere Richtung. Wir verarbeiten wertvolles Fleisch und entsorgen es nicht einfach nur. Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet.
Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit den Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen wenn das Fleisch in den Verkauf kommen soll. Dieser Pass, der durch einen Veterinär geprüft und bei keinerlei Beanstandung eine Freigabe zur Schlachtung erlaubt, ist die Grundvorraussetzung, die alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc) dokumentiert.
Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.
Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.
Reifung und Weiterverarbeitung
3 Goldmedaillen 2018 für unsere
- Fleischwurst
- Salami
- Hausmacher
Dickes Rumpsteak
4 Wochen gereift- Dickes Rumpsteak, Steaks, Raclette oder zum Grillen
Beste Bratenstücke
aus der Keule- beste Qualität zum Schmoren, Braten, Gulasch, Sauerbraten einlegen, Kochfleisch
Rumpsteak
zart und kräftig im Geschmack- 4 Wochen am Knochen gereift
- für Steaks, Roastbraten,
- auf Wunsch fertig gewürzt
Rouladen
- klassich oder italienische Art mit Tomaten
- Rouladen fertig gerollt auf Vorbestellung.
Sauerbraten
- fertig eingelegt
Filet
edel und zart- für Steaks, Filet Stroganoff, Fondue, Raclette, Filetburgunderbraten; auch schon küchenfertig zubereitet
Schmorbraten
- auf Wunsch küchenfertig vorbereitet, beste Stücke aus der Keule
Eiflerrauch-wurst
Unsere Empfehlung
Wir empfehlen unsere Gold prämierte Salami, hergestellt im Naturreifeverfahren ohne die Verwendung von G.d.L. nach alter Tradition des Hauses Brenig.
Salami
mit/ohne PfefferSalami Chorizzo
würzig, pikantSalami Mediterane
mit feinen KräuternGrobe Bratwurst
mit Knoblauch und RosmarinAufschnitt
fettreduziertFleisch-würstchen
Gold prämiert- fettreduziert
feine Bratwürstchen
Gold prämiert- fettreduziert





Ankauf von Schlachtpferden:
Voraussetzungen, einen Equidenpass mit dem Eintrag Schlachtpferd. Alter maximal 18 Jahre bei guter Haltung.
Pferdefleisch und was ist drin?
Hier finden Sie unsere Übersicht über die Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe. Desweiteren finden Sie eine Übersicht der essenziellen Aminosäuren in Pferdefleisch und anderen Lebensmitteln.
Einfach die PDF herunterladen…
Pferdefleisch und was ist drin?
Hier finden Sie unsere Übersicht über die Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe. Desweiteren finden Sie eine Übersicht der essenziellen Aminosäuren in Pferdefleisch und anderen Lebensmitteln.
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Pferdefleisch und was ist drin?
Hier finden Sie unsere Übersicht über die Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe. Desweiteren finden Sie eine Übersicht der essenziellen Aminosäuren in Pferdefleisch und anderen Lebensmitteln.

Für die, die keine Zeit haben – Gutes aus der Dose!
Für die, die keine Zeit haben – Gutes aus der Dose!

Sauerbraten

Hackbraten

Roulden
Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!
Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht. Pferdefleisch geht genau in diese Richtung. Wir verwerten wertvolles Fleisch welches in der Regel über viele Jahre viel Bewegung sowie eine ausgewogenen Ernährung und Zuneigung erfahren durfte und entsorgen es nicht einfach nur.
Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet. Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit dem Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen damit das Fleisch in den Verkauf kommen kann. Dieser Pass wird bei der bei der Geburt vergeben und dokumenitiert alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc). Ein Veterinär prüft vor der Schlachtung ob keinerlei Beanstandung vorliegen und erteilt eine Freigabe zur Schlachtung.
Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.
Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.
Reifung und Weiterverarbeitung
Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!
Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht. Pferdefleisch geht genau in diese Richtung. Wir verwerten wertvolles Fleisch welches in der Regel über viele Jahre viel Bewegung sowie eine ausgewogenen Ernährung und Zuneigung erfahren durfte und entsorgen es nicht einfach nur.
Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet. Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit dem Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen damit das Fleisch in den Verkauf kommen kann. Dieser Pass wird bei der bei der Geburt vergeben und dokumenitiert alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc). Ein Veterinär prüft vor der Schlachtung ob keinerlei Beanstandung vorliegen und erteilt eine Freigabe zur Schlachtung.
Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.
Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.
Reifung und Weiterverarbeitung

] Carola Brenig
] Marco Brenig
] 54290 Trier
] Telefon: 0651 42923
Mo 14:00 – 18.00 Uhr | Di – Fr 9:30 – 18:00 Uhr | Sa 9:30 – 13:00 Uhr
Mo
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