Unser besonderer Service
Liebe Kunden,
diese Woche empfehlen wir das zarte und schmackhafte Fohlenfleisch, über das wir nur sehr selten verfügen. Das Fleisch ist sehr fettarm, naturbelassen und gesund.
Fohlen werden nicht zum Schlachten gezüchtet, nur in bestimmten Fällen. Natürlich unterliegt es den Schlachtbestimmungen, welche die höchste Qualität sichern.
Geänderte Öffnungszeiten ab 2023
Montags: Ruhetag
Tradition und Handwerk
Die Familie Brenig im Wandel der Zeit
Tradition und Handwerk
Die Familie Brenig im Wandel der Zeit
Die Familie Brenig im Wandel der Zeit
Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!
Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht.
Pferdefleisch geht hier in eine ganz andere Richtung. Wir verarbeiten wertvolles Fleisch und entsorgen es nicht einfach nur. Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet.
Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit den Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen wenn das Fleisch in den Verkauf kommen soll. Dieser Pass, der durch einen Veterinär geprüft und bei keinerlei Beanstandung eine Freigabe zur Schlachtung erlaubt, ist die Grundvorraussetzung, die alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc) dokumentiert.
Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.
Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.
Reifung und Weiterverarbeitung
3 Goldmedaillen 2018 für unsere
- Fleischwurst
- Salami
- Hausmacher





Unsere Empfehlung vom Fohlen
Das Angebot von Fohlenfleisch ist begrenzt und nur so lange gültig wie der Vorrat reicht.
Fohlengulasch
zart und feinFohlen-rumpsteak
sehr zart- feiner Geschmack
Fohlenhüfte
für SteaksFohlenbraten
aus der Keule- Beste Qualität zart, mager feiner Geschmack (besonders fein mit Steinpilzen)
Filet am Stück
Preisknüller- oder als Steak geschnitten
Filet mariniert
edel und zart- mit feinen Kräutern, Knoblauch und Rosmarin (Naturgewürze) oder mit Knoblauch, Paprika Pfeffer, Kräutern
Rumpsteak
zart und kräftig im Geschmack- natürlich auch auf Wunsch mariniert…
Bratfleisch
zum schmoren aus der Keule- beste Qualität
Unsere Empfehlung
Wir empfehlen unsere Gold prämierte Salami, hergestellt im Naturreifeverfahren ohne die Verwendung von G.d.L. nach alter Tradition des Hauses Brenig.
Salami Chorizzo
würzig, pikantSalami Mediterane
mit feinen KräuternPferdesalami
mit und ohne Knoblauch- Gold prämiert, nach alten Rezept des Hauses, hergestellt im traditionellen Naturreifeverfahren
Aufschnitt
fettreduziertfeine Bratwurst
mit feinen Gewürzen- fettreduziert,
- GOLD prämiert
feine Bratwurst
mit Bärlauch- fettreduziert,
- GOLD prämiert
Grobe Bratwurst
nur mit Naturgewürzen- ohne Zusätze, nur mit Knoblauch oder Rosmarien
Grobe Bratwurst
italienische Salsicca- fein gewürzt
Grillsteaks
fertig gewürztAnkauf von Schlachtpferden:
Voraussetzungen, einen Equidenpass mit dem Eintrag Schlachtpferd. Alter maximal 18 Jahre bei guter Haltung.
Pferdefleisch und was ist drin?
Hier finden Sie unsere Übersicht über die Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe. Desweiteren finden Sie eine Übersicht der essenziellen Aminosäuren in Pferdefleisch und anderen Lebensmitteln.
Einfach die PDF herunterladen…
Pferdefleisch und was ist drin?
Hier finden Sie unsere Übersicht über die Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe. Desweiteren finden Sie eine Übersicht der essenziellen Aminosäuren in Pferdefleisch und anderen Lebensmitteln.
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Pferdefleisch und was ist drin?
Hier finden Sie unsere Übersicht über die Hauptbestandteile und Inhaltsstoffe. Desweiteren finden Sie eine Übersicht der essenziellen Aminosäuren in Pferdefleisch und anderen Lebensmitteln.

Für die, die keine Zeit haben – Gutes aus der Dose!
Für die, die keine Zeit haben – Gutes aus der Dose!

Sauerbraten

Hackbraten

Roulden
Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!
Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht. Pferdefleisch geht genau in diese Richtung. Wir verwerten wertvolles Fleisch welches in der Regel über viele Jahre viel Bewegung sowie eine ausgewogenen Ernährung und Zuneigung erfahren durfte und entsorgen es nicht einfach nur.
Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet. Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit dem Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen damit das Fleisch in den Verkauf kommen kann. Dieser Pass wird bei der bei der Geburt vergeben und dokumenitiert alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc). Ein Veterinär prüft vor der Schlachtung ob keinerlei Beanstandung vorliegen und erteilt eine Freigabe zur Schlachtung.
Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.
Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.
Reifung und Weiterverarbeitung
Warum Pferdemetzger - warum Pferdefleisch?!
Das Bewusstsein, die Nachhaltigkeit und der Respekt vor dem Tier sowie der Respekt vor guten Lebensmitteln führen uns immer mehr weg von Massentierhaltung und schneller Aufzucht. Pferdefleisch geht genau in diese Richtung. Wir verwerten wertvolles Fleisch welches in der Regel über viele Jahre viel Bewegung sowie eine ausgewogenen Ernährung und Zuneigung erfahren durfte und entsorgen es nicht einfach nur.
Vor Jahren wurden allen angebotenen Pferde, die „ausrangiert“ wurden auch verwendet. Heute müssen Pferde einen Equidenpass mit dem Zusatz „Schlachtpferd“ nachweisen damit das Fleisch in den Verkauf kommen kann. Dieser Pass wird bei der bei der Geburt vergeben und dokumenitiert alle tierärztlichen Maßnahmen (Impfungen, Medikamente, etc). Ein Veterinär prüft vor der Schlachtung ob keinerlei Beanstandung vorliegen und erteilt eine Freigabe zur Schlachtung.
Nach der Schlachtung findet ein weitere Untersuchung statt, die nur ein einwandfreies Produkt in den Verkauf lässt.
Wir verfolgen den Slow Food-Ansatz.
Reifung und Weiterverarbeitung

] Carola Brenig
] Marco Brenig
] 54290 Trier
] Telefon: 0651 42923
Mo Ruhetag | Di – Fr 9:30 – 18:00 Uhr | Sa 9:30 – 14:00 Uhr
Mo
Ruhetag
Di – Fr
9:30 – 18:00 Uhr
Sa
9:30 – 14:00 Uhr